Μια γαλοπούλα στο τραπέζι μας

Χριστούγεννα και διατροφικές συνήθειες.

Κούρκος, ?Τούρκος? (Turkey), Γάλος ή Διάνος, απλά η γαλοπούλα μας!

Το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι δεν είναι μια απλή υπόθεση. Είναι μία σπουδαία και σοβαρή παράδοση αιώνων. Σε παλαιότερους χρόνους το Αγγλικό- και γενικότερα Ευρωπαϊκό - Χριστουγεννιάτικο μενού περιελάμβανε ψητό γουρουνόπουλο και ποικιλία κρεάτων και πουλερικών, από την απλή κοτούλα ή τη χήνα έως και το φασιανό, ακόμη και ... κύκνους και παγόνια!

Με την ανακάλυψη της Αμερικής - και της γαλοπούλας στο Νέο Κόσμο ? και με την εισαγωγή ορισμένων ? 'Διάνων ? στην Ευρώπη, έγινε και η στροφή στην παράδοση της Χριστουγεννιάτικης καλοφαγίας, έτσι ώστε γύρω στα μέσα του 17ου αιώνα ο ?γάλος? να έχει ήδη πιάσει τη θέση του

στο εγγλέζικο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Σήμερα η ψητή γαλοπούλα θεωρείται το απόλυτο Χριστουγεννιάτικο πιάτο όχι μόνο σε Αγγλία ? Αμερική αλλά και σχεδόν παντού στον κόσμο.

?Πίτα, κότα το Γενάρη, κόκκορα τον Αλωνάρη? ξέραμε στην Ελλάδα. Τα Χριστούγεννα γεμίζαμε κότα, σφάζαμε κόκκορα, είχαμε το ψητό γουρουνόπουλο στο τραπέζι μας και το αρνί με τις πατατούλες ή το ρύζι, το χοιρινό με πρασοσέλινο, τους λαχανοντολμάδες και πολλά άλλα διαλεκτά παραδοσιακά εδέσματα.

Η καθιέρωση της γαλοπούλας σαν κύριο Χριστουγεννιάτικο πιάτο, ξεκινάει στην Αγγλία το 1843 σαν ....φιλολογικό γεγονός . Τότε ήταν που εκδόθηκε, το σχετικά μικρό αλλά πολυδιαβασμένο μυθιστόρημα του διάσημου Άγγλου συγγραφέα Καρόλου Ντίκενς ?Χριστουγεννιάτικα Κάλαντα? όπου ο πρωταγωνιστής της ιστορίας, πασίγνωστος εμβληματικός μετανοημένος τσιγκούνης και μισάνθρωπος Εμπενίζερ ΣΚΡΟΥΤΖ στέλνει μια γαλοπούλα για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι της οικογένειας του φτωχού και δύσμοιρου υπαλλήλου του Μπόμπ Κράτσιτ.

Ως τότε το καθιερωμένο Χριστουγεννιάτικο πιάτο ήταν η ψητή χήνα.

Εκείνη την εποχή το μυθιστόρημα αποτελούσε το δημοφιλέστερο για το λαό είδος τέχνης , κάτι σαν το σημερινό σινεμά, και το κλασικό δίτομο ήταν η ....υπερπαραγωγή! Μπορούμε λοιπόν κάλλιστα να φανταστούμε την επίδραση του συγκεκριμένου έργου στη λαϊκή ψυχή. Δέν είναι βέβαια η πρώτη φορά που τέχνη επηρεάζει τη ζωή, ή , καλύτερα, που η ζωή επηρεάζει την τέχνη. Ποιός θα αρνηθεί τα Χριστούγεννα ένα ζεστό φλυτζάνι τσάι με μπισκοτάκια; ?Κράκερ? στα Αγγλικά είναι το βαρελότο και η λέξη εκφράζει τον αντίστοιχο χαρακτηριστικό εκρηκτικό ήχο.

Στα 1860 ένας ζαχαροπλάστης στο Λονδίνο, ο Τόμας Σμιθ, εμπνεύστηκε, έπλασε και λάνσαρε με μεγάλη επιτυχία τα γνωστά μας μπισκότα ?κράκερς?, παρατηρώντας τα κούτσουρα που καίγονταν τρίζοντας στο τζάκι του σπιτιού του!

Ψητή γαλοπούλα λοιπόν, με γέμιση γλυκιά από σταφίδες, κάστανα και κουκουνάρια,

και ζεστό τσάι με μπισκοτάκια.

ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ!!!

Χατζηχρήστου Α. για την ιστοσελίδα του σχολείου.